岡山市の市場でさわら等の販売を行っている豊栄水産株式会社が取り扱う地魚や瀬戸内海の鮮魚

岡山県内では西部での漁獲が多く、旧寄島町では「町の魚」に指定されていました。味噌汁の具や茹でていただくほか、パスタなど西洋料理にも合います。外側に卵を持ったメスは再放流したり、漁獲の解禁日を決めるなど保護されています。

瀬戸内海をはじめとする内湾では、釣り人に人気があります。春～初夏は「麦わらチヌ」とも呼ばれるように身が痩せ、秋頃から脂が乗り、冬に向かうにつれてさらにおいしくなっていきます。煮物にする時は、湯通しをしてくさみを抜きます。

一年を通して漁獲される体長５センチほどの小型のイカですが、春に漁獲されるものは卵を持っているため、とくに珍重されています。卵持ちの時期は「酢みそ和え」で、そのほかの時期は煮付けで食べるのがおすすめです。

なんと言っても”鰆（さわら）”がオススメ！
岡山県周辺では鮮度の良いものたくさんとれるので、是非お刺身で食べていただきたいお魚です！

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天然物は養殖と違って、色が鮮やかなピンク色で、目上、背側、尾ひれに違いがあります。
身質は、養殖物に比べると脂がのってはいてもベタベタした感じが全くありません！
是非お刺身がオススメです☆

瀬戸内海はマダコが多く、 日本国内での漁獲量の大半が漁獲されています。
活きたタコはお刺身やしゃぶしゃぶがおすすめです！

白身の魚で、お刺身にすると歯ごたえがよく、上品でほんのり甘い味です。
また、煮付け、塩焼き、唐揚げなど、いろいろな料理で楽しめます。

瀬戸内海で、漁獲される魚のうち、代表的なものが、穴子です。
（穴子のほとんどが真穴子）天ぷら、塩焼き、穴子飯などいろいろなお料理で楽しめます。

高級食材といわれるハモも、瀬戸内海で多く取れる魚です。
湯引きなどは絶品で、吸い物、土瓶蒸し、寿司、天ぷら、蒲焼などもオススメです。

脂肪が少なく淡白な白身魚で、代表的な食べ方は、塩焼き・唐揚げ・刺身などがありますが、おすすめはお煮付けです。

白身の高級魚で、瀬戸内を代表する魚の一つです。
癖もなく身が柔らかいので、蒸し物、揚げ物、煮付けや味噌漬けもオススメですが、なんと言っても刺身で食べるのが絶品！
新鮮な真魚鰹のお刺身をご賞味ください。